鞍山老窖酒廠為您解析白酒勾兌技術的發展

    勾(gou)兌(dui)作(zuo)為一門科學技(ji)(ji)術,既(ji)古老、又年(nian)輕,既(ji)是我國古代釀酒(jiu)的(de)傳統技(ji)(ji)藝，又是一門新興的(de)跨學科 的(de)高新技(ji)(ji)術。所謂“美(mei)人皆美(mei)別于面，美(mei)酒(jiu)皆美(mei)于格(ge)”，要(yao)生產出別具(ju)一格(ge)的(de)美(mei)酒(jiu)，少不了勾(gou)兌(dui)這一絕(jue)招，因此我們說“成型(xing)在勾(gou)兌(dui)，風格(ge)靠(kao)調(diao)味。

　　1.勾(gou)兌(dui)(dui)歷史的(de)(de)(de)(de)發展(zhan)。通(tong)過古今中外(wai)，大凡造酒(jiu)(jiu)，都少不了勾(gou)兌(dui)(dui)這(zhe)一(yi)(yi)程序，只是(shi)叫(jiao)法、難易程度不同罷了。我國古代釀酒(jiu)(jiu)，有(you)"老酒(jiu)(jiu)"、“陳年好酒(jiu)(jiu)'之說，有(you)人將不同年份的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)勾(gou)兌(dui)(dui)在(zai)一(yi)(yi)起，得出上好的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)；有(you)貪圖蠅頭小利(li)之酒(jiu)(jiu)肆(si)，往酒(jiu)(jiu)缸里充水；目的(de)(de)(de)(de)不同，手段各異(yi)，但都是(shi)一(yi)(yi)種簡單(dan)的(de)(de)(de)(de)勾(gou)兌(dui)(dui)。國外(wai)名(ming)酒(jiu)(jiu)威士忌、白(bai)蘭地都要(yao)通(tong)過長(chang)期(qi)窖藏，以(yi)不同年份的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)按(an)一(yi)(yi)定比例勾(gou)兌(dui)(dui)再出售(shou)。建國后，隨著科學技(ji)術(shu)的(de)(de)(de)(de)發展(zhan)，檢測手段的(de)(de)(de)(de)完善，對(dui)白(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)香(xiang)味成分的(de)(de)(de)(de)解析和(he)認(ren)識的(de)(de)(de)(de)深入，才賦(fu)予勾(gou)兌(dui)(dui)以(yi)新(xin)義。有(you)人將制曲、釀酒(jiu)(jiu)和(he)勾(gou)兌(dui)(dui)稱為白(bai)酒(jiu)(jiu)生產(chan)工藝的(de)(de)(de)(de)三(san)大技(ji)術(shu)，勾(gou)兌(dui)(dui)對(dui)于白(bai)酒(jiu)(jiu)生產(chan)的(de)(de)(de)(de)重要(yao)性有(you)此(ci)可(ke)見(jian)一(yi)(yi)斑。   

    鞍山酒廠哪家好

    鞍山老窖酒廠（原鞍山千山古源酒廠）座落在鞍山駱駝山腳下的明代古城驛堡，明清兩代「鞍山驛堡」商業興旺，傳統手工業十分發達，釀酒業得到了很大的發展，古源酒坊在當地是十分有名的酒作坊。如今，鞍山老窖酒廠占地6000平方米，年產成品酒650噸，近年來，鞍山老窖酒廠的釀酒配方及技術進一步發掘創新，選用多種純釀以數種水果，真正的手工制作，不加任何色素，采用獨特的釀酒技術精制而成。如今的鞍山老窖香型口感，理化指標達到了白酒水準，經白酒大師精心調制隆重推出鞍山老窖白酒系列高端優品。

　　本(ben)站關鍵字: 鞍山酒廠 鞍山老窖酒廠 鞍山酒廠地址 鞍山酒廠哪家好