酒(jiu)的(de)品(pin)種有很多，可以(yi)滿足廣(guang)大消(xiao)費者對酒(jiu)的(de)需求(qiu)。威士(shi)忌(ji)是(shi)(shi)一種比較(jiao)烈的(de)酒(jiu)，主要(yao)(yao)是(shi)(shi)以(yi)大麥(mai)等谷物為主原料在橡木桶中陳(chen)釀(niang)多年(nian)后(hou)釀(niang)制而成。同時，也可以(yi)合(he)理的(de)運用(yong)釀(niang)酒(jiu)設(she)備，釀(niang)造(zao)出合(he)格的(de)威士(shi)忌(ji)。但(dan)是(shi)(shi)，在用(yong)釀(niang)酒(jiu)設(she)備釀(niang)造(zao)威士(shi)忌(ji)時的(de)具體(ti)(ti)操作(zuo)及主要(yao)(yao)原料是(shi)(shi)什么呢，下(xia)面鞍山酒廠將針對于這樣的(de)問題進(jin)行講解。

　　1、釀(niang)造用(yong)水(shui)(shui)，水(shui)(shui)質(zhi)軟、含雜質(zhi)少，極為清亮。無論是(shi)小溪(xi)或河水(shui)(shui)，尤(you)其是(shi)泉水(shui)(shui)，從地(di)面滲入地(di)下時，流經(jing)灌木地(di)帶(dai)的(de)(de)泥炭層(ceng)，再到(dao)紅色花崗巖土層(ceng)來的(de)(de)水(shui)(shui)源，帶(dai)有(you)一(yi)股泥炭的(de)(de)芳香。這(zhe)種(zhong)水(shui)(shui)溶解能力強，能較多地(di)溶解大(da)麥芽的(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)，提取更多的(de)(de)浸出(chu)物。用(yong)這(zhe)樣的(de)(de)好水(shui)(shui)浸漬大(da)麥、糖化麥芽，自然會賦予威(wei)士忌特有(you)的(de)(de)風味。

　　2、大(da)麥，大(da)麥產(chan)于高地，麥粒并不肥大(da)，但(dan)富(fu)含蛋白質，由它(ta)產(chan)生酒的口味成分。

　　3、泥炭(tan)，用泥炭(tan)為燃(ran)料(liao)，燃(ran)燒產(chan)生(sheng)的煙，增添麥芽特殊的煙熏芳香(xiang)，是威士忌香(xiang)味的主(zhu)要來源(yuan)。農(nong)民在夏天(tian)從沼(zhao)澤地(di)中(zhong)挖(wa)泥炭(tan)，泥炭(tan)軟如(ru)海綿，用鏟將(jiang)其(qi)分割成薄層(ceng)，再在場(chang)上攤開，經風(feng)吹(chui)日曬而變形、干燥。

　　4、麥(mai)芽(ya)，威士忌(ji)所用的麥(mai)芽(ya)，是用硬谷(gu)類生(sheng)產威士忌(ji)。麥(mai)芽(ya)味道各有特點，只要稍有飲酒經驗的人就能加以區(qu)別。

　　5、蒸餾(liu)，采用壺式蒸餾(liu)進行間(jian)歇蒸餾(liu)。而硬谷類威士忌的蒸餾(liu)設備是連(lian)續(xu)蒸餾(liu)器。

　　6、貯(zhu)存(cun)，威士忌采用(yong)橡(xiang)木桶貯(zhu)存(cun)，貯(zhu)存(cun)至少3年以上。

　　這些(xie)就是(shi)釀造(zao)威士忌的(de)(de)流程，以及對原料的(de)(de)要(yao)求，希望您(nin)在了(le)解過(guo)這方(fang)面(mian)的(de)(de)需(xu)求后，通(tong)過(guo)合(he)理的(de)(de)應用釀酒設(she)備(bei)，釀造(zao)出合(he)格的(de)(de)威士忌。當然，如果您(nin)不喜歡威士忌，想要(yao)釀造(zao)其(qi)它酒，或(huo)是(shi)想要(yao)更全面(mian)的(de)(de)了(le)解一下釀酒設(she)備(bei)的(de)(de)功能(neng)及使用方(fang)法，歡迎(ying)登錄我公司(si)官(guan)網(wang)查(cha)閱(yue)相關(guan)信息，我公司(si)會(hui)定期總結及發(fa)布一些(xie)關(guan)于釀酒設(she)備(bei)的(de)(de)信息，敬請您(nin)查(cha)閱(yue)。

　　鞍山老窖酒廠（原鞍山千山古源酒廠）座落在鞍山駱駝山腳下的明代古城驛堡，明清兩代「鞍山驛堡」商業興旺，傳統手工業十分發達，釀酒業得到了很大的發展，古源酒坊在當地是十分有名的酒作坊。如今，鞍山老窖酒廠占地6000平方米，年產成品酒650噸，近年來，鞍山老窖酒廠的釀酒配方及技術進一步發掘創新，選用多種純釀以數種水果，真正的手工制作，不加任何色素，采用獨特的釀酒技術精制而成。如今的鞍山老窖香型口感，理化指標達到了白酒水準，經白酒大師精心調制隆重推出鞍山老窖白酒系列高端優品。

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